Baklagillerden olan yer fıstığı, meyvelerini toprak altında meydana getirmesiyle diğer bitkilerden farklılık gösterir. Bileşiminde
ortalama %25 protein, %46 yağ, %16 karbonhidrat ve %5 mineral madde bulunur.

Her 100 gramında;
660 kcal Enerji, 30 gram protein, 57 gram Toplam Yağ (bunun 46 gramı doymamış yağ olmak üzere), ve 0 (SIFIR) kolesterol vardır.